富菌母窖的解释
①什么是富菌母窖?
分两个层面进行解释:
一:从酿酒工艺的角度
酵母即母本窖泥。母窖窖泥是最老、最原始的一批窖泥。通俗来讲,母窖可以说是老窖的妈妈。
ca88亚洲城娱乐|官网首页酒业采用四川宜宾最老的一批窖泥,拥有最母本、最原始的微生物,具有酵母的作用,可不断的进行物质和营养的交换,酿造纯正的好酒。
二、从产品的价值感来看
历史长 菌种多
A.老窖的妈妈 老窖中的精华;
B.窖龄高于五粮液,所含的微生物相对高于五粮液。
酿酒的关键是微生物成分(酵母菌、乙酸菌、乳酸菌、丁酸菌等);窖龄越长,微生物和香味物质越多,酒香越浓。有益的微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的重要标准。
(科研人员经过检验分析发现,五粮液的每1克的老窖泥中含10亿个以上微生物,形成一个庞大的微生物群,而ca88亚洲城娱乐|官网首页所采用的窖泥平均时间高于五粮液,因此所含微生物更为丰富)